My Gourmet Tours vous offre une balade gourmande dans le temps à la recherche de l’histoire des vins de Bordeaux
le premier vin de Bordeaux n’est pas rouge mais clairet…..
Attention de ne pas considérer le vin de Bordeaux-Clairet comme un vin rosé, vous vexeriez les bordelais et montreriez que vous n’êtes pas un connaisseur des vins de Bordeaux. Le Clairet de Bordeaux à une structure plus affirmée que les vins rosés. La différence se fait à la vinification – 24 heures pour les vins rosés et 48 heures pour le Clairet.
Le Clairet est le plus ancien de nos vins français, l’ancêtre de nos vins de Bordeaux, très apprécié par les anglais dès le Moyen Age. Mais je veux considérer Aliénor d’Aquitaine comme la première ambassadrice de ce vin exclusivement bordelais et qu’elle affectionnait particulièrement. Par son mariage avec Henry Plantagenet, devenu Henri II, roi d’Angleterre, en 1154, elle a largement contribué à la commercialisation de ce vin de Bordeaux vers l’Angleterre et ainsi à la fortune de Bordeaux.
D’une couleur légèrement rouge, le Clairet – « French Claret » pour les Anglais – était qualifié au XVème siècle de « clair, bon et marchand ». Issu à l’origine du mélange de raisins blancs et de raisins rouges foulés aux pieds, il est la première forme de vin connue de l’histoire du vin. Les moyens de production rudimentaires de l’époque lui donnaient une toute autre saveur et cette couleur claire si particulière.
Le développement de nouvelles techniques de vinification, de cuvaison et de macération plus sophistiquées a contribué à la fin du Clairet. De même, et sous l’impulsion des anglais, une rupture gustative s’opère après le XVIIème siècle au bénéficie de vins rouges de Bordeaux plus foncés et plus épais. Des vins qui « tâchent » et au degré d’alcool et à la couleur plus marqués.
Aujourd’hui, et depuis le début des années 70, plusieurs dizaines de producteurs ont repris la production de ce vin traditionnel de notre terroir bordelais fait d’argile, de calcaire, de graves et de sable. Ce sont environ 700 hectares de vignes du Médoc, des Graves, de l’Entre-deux-mers, de Sauternes, de Libourne et de Blaye-bourg qui sont consacrés à la production du Clairet.
A savoir : Le Clairet possède le label français AOC (Appellation d’Origine Controlée) et le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée) et ne peut donc être produit qu’en Gironde à partir des cépages bordelais : le Merlot, le Cabernet-Franc, le Cabernet-Sauvignon, le Carmenère et le Petit Verdot.
Il est devenu une véritable appellation dénommée aujourd’hui “Appellation BORDEAUX CLAIRET contrôlée” et jouit d’une véritable réputation mondiale. Plus souple en bouche et moins vif que le rosé il offre un bon potentiel de vieillissement mais se boit le plus souvent jeune et en toutes saisons.
Ne cherchez pas de grand millésime ! Dépêchez- vous de le déguster dans les 3 ans ce sera parfait !
la meilleure façon de déguster ce vin de Bordeaux
Avec ses parfums de framboise, de fraise et de violette, le Clairet de Bordeaux s’associe parfaitement aux repas champêtres et autres pique-niques estivaux. Pour apprécier la dégustation du Clairet, le servir frais (10/12°C) et entre amis à l’apéritif. Vin convivial par nature, il a l’avantage d’accompagner harmonieusement tous les plats dont les grillades et les produits de la mer. Découvrez la fameuse entrecôte bordelaise inévitablement accompagnée de ses échalotes confites ou grillées avec un verre de ce vin de Bordeaux exclusif et vous serez au coeur de la pure tradition de la gastronomie à Bordeaux.
Le menu idéal avec le Clairet de Bordeaux
- Une douzaine d’huitres du bassin d’Arcachon ou de Marennes (Charente-Maritime)
- Une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin de Bordeaux et ses échalotes accompagnée de Cèpes de Bordeaux poêlés
- Fromages de chèvre de Rocamadour et un Ossau Iraty de brebis
- Un canelé de Bordeaux avec une boule de glace aux noix du Périgord
My Gourmet Tours vous souhaite une belle dégustation entre amis
Et n’oubliez pas les sages paroles d’un des meilleurs ambassadeurs de nos vins de Bordeaux, Charles Louis de Secondat, baron de La Brède et de Montesquieu, penseur politique et philosophe né à La Brède près de Bordeaux et producteur de vins de Bordeaux dans le Médoc : « l’air, les raisins, les vins des bords de Garonne et l’humeur des Gascons sont d’excellents antidotes à la mélancolie ».
My Gourmet Tours partage à 120% ces paroles et vous assure que ses balades gourmandes qui vous font découvrir Bordeaux à pied tout en dégustant ses meilleures spécialités sont également de bons antidotes à la mélancolie !